إذا كُنت من عُشاق الطهي والذوّاقة الباحثين عن تجربة فريدة، فلا شك أن افضل انواع لحم الحاشي سيكون أحد الخيارات المميزة التي ترغب في إضافتها إلى قائمتك التي تستحق الاستكشاف، بفضل طعمه الغني وفوائده الصحية المتعددة، يعد لحم الحاشي من أفضل أنواع اللحوم التي يمكن تناولها، وفي هذا المقال، نتعرف على أفضل الأنواع موّضحين كيفية اختيار الأنسب منها لتحضير أشهى الوجبات وأكثرها فائدة لصحتك.
ما هي افضل انواع لحم الحاشي؟
لحم الحاشي له عدة أنواع وتقسيمات، وأفضلها يعتمد على عدة عوامل منها:
العمر
لحم الحاشي الصغير أقل من سنتين يعتبر افضل انواع لحم الحاشي، حيث يكون أكثر طراوة ونعومة، ويحتوي على نسبة دهون أقل، أما الحاشي الكبير أكثر من ٤ سنوات، فيكون لحمه أكثر صلابة ويحتوي على نسبة دهون أعلى.
جزء الذبيحة نفسه
كل جزء من اجزاء لحم الحاشي له خصائصه واستخداماته المفضلة، وبعض الأجزاء تعتبر أفضل من غيرها، مثل:
- الظهر يعتبر من أفضل أجزاء الحاشي، حيث يكون طريًا ومليئًا بالعصارة.
- الفخذ جزء كبير نسبيًا، ويتميز بنكهته الغنية.
- الضلوع دهنية ولذيذة، ومناسبة للشواء والتدخين.
- الموزة لحمها طري جدًا، ومثالية للطبخ البطيء.
التغذية والسلالة
الحاشي الذي يتغذى على المراعي الطبيعية ينتج لحمًا ذا جودة أعلى من الحاشي الذي يتغذى على الأعلاف، وهناك سلالات مختلفة من الحاشي، وبعضها ينتج لحمًا ذا جودة أفضل من غيرها.
اقرأ ايضاً: ما هو لحم الحاشي
كيف تعرف لحم الحاشي البلدي؟
افضل انواع لحم الحاشي البلدي تتميز بعدة خصائص يمكنك من خلالها تمييزه عن غيره من أنواع لحوم الحاشي الأخرى، وإليك بعض العلامات التي تساعدك في التعرف على اللحم البلدي:
- يتميز لحم الحاشي البلدي بلونه الأحمر الداكن الغني، وهذا يدل على أنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية، كما أنه يُشير إلى أن الحيوان تغذى على المراعي الطبيعية.
- يجب أن يكون اللحم متماسكًا عند لمسه، ويعود إلى شكله الأصلي بعد الضغط عليه، فهذا يدل على أن اللحم طازج ولم يتعرض للتجميد والتذويب المتكرر.
- أن يكون لافضل انواع لحم الحاشي رائحة طبيعية خفيفة، تشبه رائحة اللحم الطازج مقبولة ولا تنفر منها، ليست نفاذة أو كريهة.
- يجب أن تكون الدهون الموجودة في لحم الحاشي البلدي بيضاء ونظيفة، إذا كانت صفراء أو متغيرة اللون، فهذا يشير إلى أن اللحم قديم أو أن الحيوان لم يتغذَ بشكل جيد.
- اشترِ افضل لحم حاشي البلدي من محلات أو متاجر موثوقة، والتي تضمن جودة منتجاتها وتتعامل مع موردين معروفين.
- إذا أمكن، تحقق من وجود شهادات جودة أو تراخيص للمتجر الذي تشتري منه، وتأكد من أنه يلتزم بالمعايير الصحية.
- اسأل البائع عن طريقة تغذية الحيوانات، فالأغذية الصحية مثل المراعي الطبيعية تؤثر على جودة اللحم.
- تأكد من أن اللحم بلدي وليس مستوردًا، فاللحوم البلدية غالبًا ما تكون أفضل جودة.
مع مرور الوقت، ستكتسب خبرة في التعرف على افضل انواع لحم الحاشي البلدي من خلال الملاحظة والتجربة، وإذا كنت غير متأكد، لا تتردد في سؤال البائع عن جودة اللحم وتاريخ ذبحه ومصدره.
تسوق ذبايح بلدي من الأرياف
كم عمر أفضل لحم حاشي؟
يُعتبر الحاشي الذي يتراوح عمره بين ٦ أشهر إلى سنتين هو افضل انواع لحم الحاشي من حيث جودة اللحم، وذلك لأنه يكون أكثر طراوة ونعومة، وذلك بسبب قلة الأنسجة الضامة فيه، كما يحتوي على نسبة أقل من الدهون مقارنة بالحيوانات الأكبر سنًا، ويتميز بنكهة مميزة، وإليك أنواع الحاشي حسب العمر:
- الحاشي الرضيع: (أقل من ٦ أشهر) لحمه طري جدًا ولكنه قليل النكهة.
- الحاشي الصغير: (٦ أشهر - سنتين) افضل انواع لحم الحاشي يتميز بالطراوة والنكهة المميزة.
- الحاشي المتوسط: (٢ - ٤ سنوات) لحمه جيد ولكنه أقل طراوة من الحاشي الصغير.
- الحاشي الكبير: (أكثر من ٤ سنوات) لحمه أقل جودة، ويحتاج إلى طهي طويل ليصبح طريًا.
اقرأ ايضاً: افضل أجزاء لحم الحاشي
ماهي الفوائد الصحية للحم الحاشي؟
لحم الحاشي يُعد خيارًا صحيًا ومغذيًا، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، ومع ذلك يجب تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن، ولا يُنصح بالإفراط فيه، وإليك أبرز فوائدها:
- مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، الضروري لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة ونموها.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، خاصةً الدهون المشبعة الضارة، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يهتمون بصحة القلب.
- مصدر جيد للحديد وهو معدن أساسي يلعب دورًا هامًا في نقل الأكسجين في الدم والوقاية من فقر الدم.
- من مميزات لحم الحاشي أنه يحتوي على الزنك الذي يُعزز المناعة والوقاية من الأمراض.
- يحتوي على فيتامينات B والتي تلعب دورًا هامًا في إنتاج الطاقة ودعم وظائف الجهاز العصبي.
- يحتوي على كميات جيدة من الأحماض الدهنية الأساسية، والتي تلعب دورًا هامًا في صحة القلب والدماغ.
أفضل الوصفات لطهي لحمة الحاشي
كل وصفة تمنحك تجربة طهي فريدة ونكهة غنية من لحم الحاشي، ويمكنك تعديل التوابل حسب ذوقك، وإليك بعض الوصفات الشهية التي يمكنك تحضيرها باستخدام افضل انواع لحم الحاشي، لتستمتع بأفضل النكهات:
وصفة لحم الحاشي المشوي
المكونات:
- ١ كيلو من لحم الحاشي من الكتف أو الفخذ.
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- عصير ليمونة كاملة.
- ٣ فصوص ثوم مفرومة.
- ١ ملعقة صغيرة كمون.
- ١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الذوق.
- ١ ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التحضير:
- امزجي زيت الزيتون مع الثوم، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الفلفل، الملح، والبابريكا في وعاء.
- ضعي قطع اللحم في التتبيلة وامزجيها جيدًا، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- سخني الشواية أو المقلاة على حرارة متوسطة.
- اشوي اللحم لمدة ٥-٧ دقائق على كل جانب حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- قدميه مع الأرز أو الخبز العربي.
وصفة طاجن لحم الحاشي
المكونات:
- ١ كيلو من لحم الحاشي مقطع إلى قطع صغيرة.
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ٢ بصلة مفرومة.
- ٢ فص ثوم مفروم.
- ١ ملعقة صغيرة كمون.
- ١ ملعقة صغيرة كركم.
- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ٢ كوب مرق لحم أو ماء.
- ٢ جزرة مقطعة.
- ١ كوب من الحمص المسلوق.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- في طاجن، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيفي لحم الحاشي وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجهات.
- أضيفي التوابل (الكمون، الكركم، الفلفل) وامزجي جيدًا.
- اسكبي مرق اللحم أو الماء الساخن وغطّي الطاجن، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم.
- في النصف ساعة الأخيرة، أضيفي الجزر والحمص واتركيهم حتى ينضجوا.
- قدمي الطاجن مع الأرز أو الخبز.
شوربة لحم الحاشي
المكونات:
- ٥٠٠ جرام لحم حاشي مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ١ بصلة مفرومة.
- ٢ فص ثوم مفروم.
- ٢ حبة طماطم مقطعة.
- ٢ جزرة مفرومة.
- ١ كوب حمص مسلوق.
- ٤ أكواب مرق لحم أو ماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ١ ملعقة صغيرة كمون.
- ١ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، سخني قليل من الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر.
- أضيفي الطماطم والجزر وقلبي المكونات معًا.
- اسكبي مرق اللحم أو الماء واغلي المكونات.
- بعد غليان الشوربة، أضيفي الحمص والتوابل (الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل).
- اتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- قدميها ساخنة مع الخبز الطازج.
وصفة لحم الحاشي بالكاري
المكونات:
- ١ كيلو لحم حاشي مقطع إلى مكعبات.
- ٢ ملعقة كبيرة زيت.
- ١ بصلة مفرومة.
- ٢ فص ثوم مفروم.
- ١ ملعقة كبيرة مسحوق الكاري.
- ١ ملعقة صغيرة كركم.
- ١ كوب من حليب جوز الهند.
- ٢ كوب مرق لحم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- في قدر عميق، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر.
- أضيفي مسحوق الكاري والكركم وقلبي المكونات.
- اسكبي مرق اللحم وحليب جوز الهند، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ١.٥ ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
نصائح لتخزين لحم الحاشي بشكل صحيح للحفاظ على جودته
باتّباع هذه النصائح، ستتمكن من تخزين افضل انواع لحم الحاشي بشكل صحيح والحفاظ على جودته، مما يضمن لك مذاقًا طازجًا عند تحضيره:
التخزين في الثلاجة:
إذا كنت ستستخدم لحم الحاشي في فترة قصيرة من يوم إلى يومين، يمكن تخزينه في الثلاجة، وتأكد من تغليفه جيدًا في أكياس مُحكمة الإغلاق أو تغطيته بورق الألومنيوم للحفاظ على نضارته، ويُفضّل وضع اللحم في الجزء السفلي من الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أكثر استقرارًا.
التخزين في الفريزر:
إذا كنت ترغب في تخزين افضل انواع لحم الحاشي لفترة أطول من أسابيع إلى شهور، قم بتجميده ومن الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة أو تقسيمه حسب الحاجة قبل تجميده.
تأكد من تغليف اللحم بشكل محكم في أكياس مفرغة من الهواء أو أكياس تجميد مقاومة للرطوبة لضمان عدم تعرضه للهواء الذي قد يؤدي إلى تلفه، ويمكنك أيضًا استخدام ورق التغليف الخاص بالفريزر لحمايته من الحروق الناتجة عن التجميد.
تخزين لحم الحاشي المطهو:
بعد طهي لحم الحاشي، يُفضل تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، واستهلاكه خلال ٣-٤ أيام، وإذا كنت ستخزن اللحم المطهو لفترة أطول، يمكن تجميده بعد الطهي، وتأكد من تقسيمه إلى حصص صغيرة لتسهيل عملية التذويب.
التخزين في مكان بارد وجاف:
إذا كنت تخزن اللحم لفترة قصيرة خارج الثلاجة عند التوابل أو النقع، تأكد من أنه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، ويُفضّل تجنب ترك اللحم في درجات حرارة الغرفة لفترات طويلة لتجنب نمو البكتيريا.
التأكد من درجة الحرارة المناسبة:
حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند حوالي ٤ درجات مئوية أو أقل، وتأكد من أن الفريزر يعمل بدرجة حرارة لا تتجاوز -١٨ درجة مئوية، واستخدم أكياس مفرغة من الهواء للحفاظ على طراوة اللحم ومنع امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى في الفريزر.
اقرأ ايضاً: نصائح للحفاظ على سلامة اللحوم
لماذا تختار متجر الأرياف للحصول على لحم الحاشي؟
إذا كنت تبحث عن لحم حاشي طازج، عالي الجودة، ومُقدّم مع خدمة متميزة، فإن متجر الأرياف سيكون الخيار الأمثل لأي أنواع لحوم تريدها، وذلك لعدة أسباب تجعله وجهتك المثالية للحصول على افضل انواع لحم الحاشي:
- متجر الأرياف يحرص على تقديم لحم حاشي طازج وعالي الجودة، حيث يتم اختيار اللحم من أجود الحيوانات التي تتغذى بشكل طبيعي، مما يضمن لك طعمًا لذيذًا وقيمة غذائية عالية.
- يتبع المتجر أفضل أساليب التخزين والتوزيع للحفاظ على جودة اللحم، ومن خلال التخزين في درجات حرارة مناسبة وتغليف محكم، يضمن لك وصول اللحم إلى منزلك في أفضل حالة.
- يقدم مجموعة متنوعة من اسماء لحم الحاشي وقطع تصلح للشواء أو مكعبات أو مفرومة أو شرائح، وهذا التنوع يوفر خيارات متعددة تناسب كل الأذواق وطرق الطهي المختلفة.
- على الرغم من الجودة العالية التي يقدمها، يضمن متجر الأرياف أسعارًا تنافسية، لتتمكن من الحصول على افضل انواع لحم الحاشي الممتازة بأسعار معقولة ومناسبة لميزانيتك.
- يتميز متجر الأرياف بخدمة عملاء متميزة، حيث يمكنهم مساعدتك في اختيار أفضل القطع حسب احتياجاتك وتوجيهك بأفضل طرق التخزين والطهي.
- يمكنك بسهولة شراء لحم الحاشي من متجر الأرياف عبر الإنترنت، مما يوفر لك راحة التسوق من المنزل مع خدمة توصيل سريعة وموثوقة.
خاتمة
من خلال اختيار افضل انواع لحم الحاشي عالية الجودة، يمكنك أن تتمتع بتجربة طعام لذيذة وصحية في الوقت نفسه، سواء كنت ترغب في تحضيره على شكل مشاوي، أو في طاجن، أو حتى في أطباق مبتكرة، سيظل لحم الحاشي المتاح الآن من خلال متجر "الأرياف للحوم" خيارًا لا غنى عنه لمن يسعون لتمتع بمذاق فريد وفوائد غذائية لا تُعد ولا تُحصى.
الأسئلة الشائعة
ما هي أفضل طريقة لتحضير لحم الحاشي؟
من أفضل الطرق الشائعة لتحضير لحم الحاشي هي الطبخ البطيء والشواء أو التحمير أو في الفرن مع الخضروات بعد تتبيله بالتوابل والأعشاب، في كل أحواله يعتبر إضافة رائعة إلى مائدتك.
كيف يمكنني معرفة إذا كان لحم الحاشي طازجًا؟
بالتأكيد، إليك بعض العلامات التي تساعدك في معرفة ما إذا كان لحم الحاشي طازجًا مثل اللون الأحمر والملمس المتماسك ورائحة اللحم الطبيعية والدهون البيضاء، وبالطبع اشترِ من محلات أو متاجر موثوقة، تضمن جودة منتجاتها.
هل يوجد فرق في جودة لحم الحاشي حسب العمر؟
نعم، يوجد فرق في جودة لحم الحاشي حسب العمر، فكلما كان عمر الحاشي أصغر، كان لحمه أكثر طراوة ونعومة، وأقل دهونًا، أما الحاشي الأكبر سنًا، فيكون لحمه أكثر صلابة ويحتوي على نسبة دهون أعلى.