اللحوم من أهم الأغذية الأساسية عند الإنسان وذلك لأن بها الكثير من الفوائد الغذائية الهامة للصحة بشكل عام، ولكن يجب الحفاظ عليها والتعامل معها بطريقة صحيح للحفاظ عليها من التلوث. ولكن يجب اتباع نصائح للحفاظ على سلامة اللحوم التي ينصح خبراء التغذية في العالم وذلك للحد من حالات التسمم الغذائي والتي تسببها اللحوم، بالإضافة إلى الاستفادة من القيمة الغذائية لها. لذا فمن الضروري التعرف على الطرق الصحيحة لحفظ اللحوم خاصة إذا كانت كميات كبيرة حتى لا تتلف أو تفسد.
أهمية الحفظ الصحيح للحوم
يجب حفظ اللحوم بشكل صحيح وذلك لعدة أمور يجب معرفتها جيدًا وهي كالتلي:
- الحفاظ على القيمة الغذائية للحم والحصول على أقصي فوائد اللحم للصحة، حيث أنه إذا لم يتم حفظ اللحم بشكل جيد قد يتسبب في فقد قيمتها الغذائية مثل البروتين والحديد والزنك والفيتامينات.
- سلامة الغذاء: حفظ اللحوم بشكل غير مناسب قد يتسبب في نمو البكتيريا والتي بدورها قد تتسبب في حدوث تسمم غذائي.
- الحفاظ على الطعم والنكهة: التخزين الغير صحيح للحوم يتسبب في فقدان اللحمة لنكهتها.
أهم نصائح للحفاظ على سلامة اللحوم
إليكم أهم نصائح للحفاظ على سلامة اللحوم:
- عدم غسل اللحمة قبل تخزينها حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
- يجب أن يتم فصل اللحمة عن باقي الأطعمة الأخرى لمنع انتقال البكتيريا.
- عند تقطيع اللحمة يجب استخدام أواني وسكاكين نظيفة.
- عند ظهور أحد علامات التلف على قطعة اللحوم يجب التخلص منها على الفور وذلك من خلال فحص اللحوم أولا بأول.
- التأكد من عمل الثلاجة ودرجة حرارتها لا تقل عن 4 درجات.
- في حالة السفر يجب تجميد اللحمة قبلها بيوم كامل.
- من أهم نصائح للحفاظ على سلامة اللحوم هو عدم تجميد اللحوم أكثر من مرة، لذا من الأفضل أن يتم تجميد كميات اللحمة النادر طبخها حسب الاحتياج، وذلك من خلال تقسيمها.
- يجب عدم غسل اللحم المجمد.
متى يعتبر اللحم فاسد؟
الكثير منا يقلق إذا كانت اديه لحمة في الفريزر أو خارجة لمدة طويلة ويتساءل هل مازالت طازجة أم فسدت، وذلك إذا كما لانعلم متى تفسد اللحوم.
ولكن في حال وجدت أن رائحة اللحمة قد تغيرت وبها رائحة نفاذة كريهة فهذه أول علامة، كما أن العلامة الثانية هى تغير لون اللحمة إلى اللون الأزرق الداكن.
فإذا رأيت إحدى العلامات أو كلاهما على اللحمة عليك التخلص منها فورًا لأن ذلك يدل على أن فساد اللحوم.
على أي رف يجب تخزين اللحوم النيئة؟
عند تخزين اللحوم في الثلاجة يجب أن يتم وضعها في الرف السفلي وفي أوعية محكمة الغلق لتجنب تسرب السوائل منها.
حيث أن وصلت سوائل اللحمة إلى الأطعمة الأخرى قد يؤدي إلى تلوثها على الفور.
كم مدة صلاحية اللحم النيء في الثلاجة؟
يمكن أن تبقى اللحوم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل عملية نقلها إلى الفريزر وذلك في حال تبريدها.
وإذا كنت ترغب في تبريدها فقط فإن اللحوم يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة من 3 إلى 5 أيام قبل عملية طهيها.
أما بالنسبة للأعضاء الداخلية مثل الكلاوي والمخ والكيد فإنها لا يمكن أن تبقى أكثر من يومين داخل الثلاجة.
وبالنسبة للحم المطبوخ فإنه يستمر من 3 إلى أربعة أيام في الثلاجة
ومن الأفضل استهلاك اللحوم في أقرب وقت بعد وضعها داخل الثلاجة وذلك لتجنب حدوث التلوث أو التلف.
تعرف على: طريقة التخزين الصحيحة للحوم
كيفية التعامل مع اللحوم بشكل آمن؟
تحتاج اللحوم إلى للتعامل بطريقة خاصة وآمنة جدًا حتى لا تتعرض للتلف أو لكي لا تفسد، وذلك لأنها من أكثر عوامل انتشار الأمراض هو التعامل مع اللحوم بطريقة غير آمنة منذ عملية الذبح وصولًا للطهي.
ويوضح بعض الخبراء عدة نصائح للحفاظ على سلامة اللحوم ومنتجاتها وكيفية التعامل معها بطريقة آمنة حيث يجب أن يتم غسيل الذبيحة وإزالة الأوساخ المتراكمة عليها وذلك بعد الذبح مباشرة ولا يجب أن يتم غسله اللحوم مرة أخرى.
استخدام سكاكين نظيفة ومعقمة لتقطيع اللحمة ويجب أن تقطع على أسطح نظيفة ومعقمة.
ومن أهم خطوات الحفاظ على سلامة اللحوم هي وضعها في أكياس نظيفة بعد التقطيع، ويجب غسل الأيدي والأواني والأكياس بعد لمس اللحوم النيئة على الفور وذلك لوقف انتشار البكتيريا.
اهتمام متجر الأرياف للحوم بالتغليف وسلامة اللحوم
دائمًا ما يوفر لنا متجر الأرياف للحوم الطازجة والمبردة نصائح للحفاظ على سلامة اللحوم للحد من تلفها أو لعدم إصابة الإنسان بالأمراض بسبب انتشار البكتيريا.
وبجانب ذلك نجد المتجر يهتم كثيرًا بتغليف اللحوم التي تتوفر لديه.
يتم استخدام ورق الألومنيوم والاسترتش من أجل تغليف العبوات أو أطباق اللحوم المفرومة أو المقطعة التي يقدمها المتجر.
كما أنه يوفر أكياس وعلب محكمة الغلق على منتجات البرجر وباقي المنتجات الأخرى.
يتم تبريد وتجميد اللحوم بطريقة آمنه وصحية وذلك لمنع انتشار البكتيريا والحفاظ على اللحوم من التلف.
نستخدم أدوات معقمة قبل تقطيع اللحوم أو فرمها وذلك لضمان جودة المنتج والحد من انتشار البكتيريا.
يتم غسل وتعقيم الثلاجات قبل تخزين اللحوم بها.
تسوق منتحات لحوم متنوعة من الأرياف
الأسئلة الشائعة
كيف نحافظ على اللحوم؟
لكي نحافظ على اللحوم قبل تخزينها يجب إتباع أهم نصائح للحفاظ على سلامة اللحوم السابق ذكرها والتي منها:
- اغسل يديك جيدا قبل لمس اللحم.
- قبل تخزين اللحوم يجب أن تقطعها أولا.
- ضع اللحمة في وعاء محكم الغلق، او يمكن لف الإناء بورق ألومنيوم أو باستخدام استرتش واق.
- اتركي اللحمة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل وضعها في الفريزر.
- يجب أن يتم استخدام الرف السفلي لتخزين اللحوم.
كيفية الحفاظ على لحم البقر طازجًا؟
- لكي يتم الحفاظ على لحم البقر طازج من خلال وضعه داخل عبوة في أو طبق وتغطيته جيدًا بغلاف من البلاستك ويجب أن يكون فضفاض.
- اسمح للهواء بأن يتدفق إلى إلى قطع اللحمة لمنع اتعرف لحم البقر.
كيف يجب تخزين اللحوم النيئة قبل الطهي؟
هناك عدة معايير يجب اتباعها لحفظ اللحوم قبل طهيها حيث يمكن للحم البقر النيئ أن يظل في الثلاجة لمدة 3 أيام، ولكن إذا كنت ترغب في حفظ اللحوم لأطول فترة عليك أن تضعه في الفريز ليتم تجميدها.
يعتبر التجميد خيار أفضل لحفظ اللحوم ولكن يجب وضعها في كيس أو عبوة محكمة الغلق قبل عملية التجميد
يمكن أن يتم تجميد اللحمة داخل الفريزر لعدة أشهر.
هل يمكن ترك اللحوم النيئة بدون غطاء في الثلاجة؟
الكثير من الناس يظنون أن وضع الأطعمة واللحوم في الثلاجة تجعلها آمنة ولا تصاب بأية أضرار.
ولكن يحتاج تخزين الأطعمة واللحوم إلى التغليف أو تغطية العبوات بشكل محكم أو من خلال تغليف الأوعية باسترتش أو بورق ألومنيوم.
ولكن ترك اللحوم النيئة في الثلاجة بدون غطاء يسبب انتشار البكتيريا وتلف اللحوم مما يؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
هل يمكن تخزين اللحوم النيئة والخضروات معًا؟
لا ليس من المفضل تخزين اللحوم والخضروات معا ولكن يفضل تخزين اللحوم بمفردها في علب محكمة الغلق ويجب وضعها في الرف السفلي للثلاجة أو الفريزر بعيدًا عن الخضراوات وذلك لعدم انتقال البكتيريا أو تلوث الخضروات.