طبق المندي بالفرن من أشهر الأطباق العربية التي تتميز بالطعم الشهي المميز خاصة في دول الخليج واليمن، ويعتبر أحد الأطباق التراثية الأصيلة.
وتختلف مدة طبخ مندي اللحم بالفرن على حسب نوع اللحم المستخدم، حيث أن لحم العجل تزداد مدة طبخه عن لحم الضأن.
يمكن تقديم المندي في مختلف العزومات والولائم والمناسبات، يمكن تحضيره باللحم أو الدجاج.
تختلف طريقة تحضير المندي ولكن أفضل طريقة هي طريقة تحضيره في الحفرة، وانتشر طبق المندي في السعودية بشكل كبير وذلك لطعمه المميز وقيمته الغذائية العالية حيث يحتوي على الفسفور والبروتين.
مقادير لتحضير مندي اللحم
عليكي بتحضير المقادير التالية لعمل مندي لحم بالفرن بالقصدير:
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة، يجب أن يكون منقوع ومغسول.
- عود واحد من القرفة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة ليمون أسود.
- عدد ٣ حبات من حب الهال.
- ملح بحسب الرغبة.
- ٤ أكواب ونصف من الماء
- ٢ كيلوغرام من لحم الضأن أو أي لحم آخر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- فلفل أسود بحسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة
- ٢ ورق غار.
- زبيب ومكسرات وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة المندي بالفرن
اتبعي الخطوات التالية بالتفصيل لتحضير مندي اللحم في الفرن:
تحضير أرز المندي
- يجب غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ درجة.
- نحضر قدر كبير وأضف فيه كلا من زيت الزيتون والأرز وحب الهيل والليمون الأسود وورق الغار.
- نقلب المكونات لمدة ٣ دقائق.
- أضف إليهم الماء ويجب أن يغطي الأرز كاملا بالماء.
- غلف القدر جيدا بورق الألمنيوم أو القصدير.
- اعمل فتخات صغيرة في ورق الألومنيوم من الأعلى باستخدام الشوكة أو السكين.
تحضير اللحم المندي
- عليك القيام بتتبيل لحم تيس كشميري بالملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة.
- ضع اللحم المتبل على ورق الألومنيوم وضع عليه ورق زبدة، وضع طبقة أخرى من ورق الألومنيوم على اللحم.
- ضع القدر في الفرن وقد تصل مدة طبخ مندي اللحم بالفرن إلى ٣ ساعات متواصلة.
- بعد التأكد من نضج المندي ضعه في طبق التحضير وضع عليه المكسرات المحمصة والبقدونس المفورم.
مدة طبخ مندي اللحم بالفرن
عند الإجابة على سؤال كم يستغرق طهي اللحم في الفرن؟
يمكننا القول أن مدة طبخ مندي اللحم بالفرن تختلف وفقًا لنوع اللحم المستخدم، حيث أن لحم الضأن يحتاج إلى ثلاثة ساعات حتى ينضج داخل الفرن.
وذلك لأن اللحم يحتاج لوقت كبير للنضج، وهذا على عكس الدجاج الذي لا يحتاج إلى نصف الوقت المستخدم لنضج اللحم.
كم درجة حرارة الفرن للمندي اللحم؟
تحتاج اللحوم إلى درجة حرارة عالية جدًا داخل الفرن أثناء عمل المندي، لذا فإنه يجب ألا تقل درجة الحرارة عن ١٧٠ درجة مئوية ولا تزيد عن ٢٢٠ درجة وذلك للحصول على طعم مميز وسرعة في التحضير أيضًا.
تعرف على: طريقة طهي اللحم بطريقة صحية
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
يمكنك عمل مندي اللحم مثل المطاعم إذا اتبعي الخطوات التالية:
المكونات
- ٤ أرز بسمتي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود: ملعقة صغيرة.
- ١٠ حبات هيل.
- ٥ حبات من القرنفل.
- عود قرفة واحد.
تتبيل اللحم
- كيلو من اللحم (مقطّع مكعبات).
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملح.
- مقدار ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تبلي اللحم بالفلفل الأسود والملح والهيل.
- أحضري إناء واسع ضعي فيه كمية مناسبة من الماء وضعيه على نار متوسطة.
- ضعي اللحم داخل الماء المغلي لمدة ٦٠ دقيقة تقريبا أو حتى يصبح شبه ناضج.
- بعد الاستواء رصي اللحم داخل صينية.
- ادخلي اللحم داخل فرن ساخن لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى يحمر.
تحضير أرز المندي
- في إناء واسع ضعي الأرز وحبات الهيل والقرفة وورق الغار والقرنفل والفلفل الأسمر وقلبي المكونات جيدًا.
- اغمري المكونات بمرقة اللحمة.
- اتركي الأرز على النار حتى ينضج على درجة حرارة هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
- في طبق تقديم كبير اسكبي فيه الأرز البسمي وضعي فوقه اللحمة وضعي القليل من الزبيب والمكسرات على الأرز واللحمة لإضافة نكهة مميزة للمندى.
يمكنك أيضًا تحضير مندي اللحم من خلال وضع اللحم المتبل داخل صينية وبها قطعة فحم في فرن درجة حرارتها ١٧٠ و مدة طبخ مندي اللحم بالفرن من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
اقرأ ايضاً: افضل طريقة لتتبيل اللحم المشوي على الفحم
طريقة عمل المندي في الحفرة
مندي اللحم في الحفرة أو البرميل تعتبر من أشهى وأفضل طرق تحضير المندي حيث توفر هذه الطريقة طعم مميز وشهي به نكهة الطبيعة الخلابة بالإضافة إلى الحصول على لحم ناضج ويذوب في الفم.
وتصل مدة المندي في التنور حوالي ٣ ساعات تقريبا وبعدها سوف تحصل على طعم مميز للحم ليس له مثيل.
ولكن تتوقف مدة طهي المندي على كمية الحطب في برميل المندي.
ولتحضير أفضل وأشهر مندي في الحفرة احضري المكونات واتبعي الطريقة التالية:
المكونات
- ٨ قطع لحم ضأن متوسطة الحجم.
- ٧ أكواب أرز بسمتي.
- هيل.
- فلفل أسمر.
- ملح.
- ٤ ملاعق زيت زيتون.
- ٥ حبات قرنفل.
- عود قرفة.
- حبهان.
- ملعقة من خلطة البهارات.
- حبة فلفل أخضر حلو.
- عدد ٤ ثمرات طماطم.
- قرن فلفل حار ( اختياري).
طريقة التحضير
- قم بتتبيل اللحمة بالتواصل الخاصة بها واتركيها جانبًا لمدة ٣٠ دقيقة.
- نغسل الأرز البسمتي وننقعه في ماء ويجب تغطيته كاملا.
- نقطع الفلفل والطماطم إلى قطع متوسطة.
- في حفرة التنور يجب وضع الحطب ونشعل النار ونتركها حتى تهدأ.
- نحضر القدر ونضع فيه الأرز وزيت الزيتون والملح والتوابل ونقلبها جيدًا.
- نضع اللحم داخل الأرز وسجب أن نغمر الأرز بالماء.
- نترك المندي لمدة ساعة تقريبا داخل البرميل أو حتى تمام النضج.
كم مدة اللحم المندي في البرميل؟
مدة طبخ مندي اللحم بالفرن اسرع من استخدام طريقة البرميل فبعد أن يُغطى البرميل يُترك لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات أو حتى ينضج الأرز واللحمة.
وهذه الطريقة تعد أفضل طريقة لعمل المندي وذلك لأن اللحم سوف تنضج جيدا وببطئ وذلك يجعلها تذوب في الفم مع نكهة التوابل التي سوف تتغلغل داخل اللحمة.
نصائح متجر الأرياف لعمل أفضل لحم تيس مندي؟
يمكنك الحصول على أفضل أنواع التيس من متجر الأرياف للحوم الطازجة والمبردة، ويمكنك استخدام التيس في عمل المندي ، ويوفر لكم المتجر عدة نصائح للحصول على افضل وألذ طعم للمندي.
وتتمثل نصائح متجر الأرياف لعمل أفضل لحم تيس مندي فيما يلي:
- يجب أن يتبل لحم التيس بالتواصل والبهارات جيدا ويترك لمدة ساعة حتى تتغلغل البهارات داخل اللحمة.
- عمل فتحات صغيرة في اللحمة قبل التتبيل من أجل الحصول على طعم مميز.
- للحصول على طعم اللحم يمكنك تتبيله فقط بالفلفل الأسمر والملح.
- يمكن لف لحم التيس بورق الألومنيوم بعد تغليفه بورق الزبدة لضمان النضج السريع.
- المكسرات والزبيب تعطي طعم ونكهة مميزة للمندي.
تسوق منتجات لحوم متنوعة من الأرياف
الأسئلة الشائعة
كم ساعة يجلس المندي في الفرن؟
تصل مدة طبخ مندي اللحم بالفرن من ساعتين إلى ٣ ساعات تقريبا.
كم يستغرق طبخ المندي؟
٦٠ دقيقة فقط تصل مدة طبخ المندي قبل وضعه داخل الفرن أو تحضيره وذلك إذا تم سلق اللحمة.
أما إذا لم يتم سلق اللحمة فإن مدة الطبخ قد تصل من ساعتين إلى ثلاث ساعات وذلك حسب نوع اللحمة المستخدمة في عمل المندي.
كم مدة صينية اللحم بالفرن؟
إذا كان اللحم تم سلقه من قبل وضعه في صينية في الفرن فإنه يحتاج من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى يتحمر.
أما إذا وضع مندي اللحم داخل الفرن فإنه يحتاج من ساعتين إلى ثلاثة ساعات حتى تنضج.
كم ساعة مندي اللحم؟
تصل مدة طبخ مندي اللحم بالفرن من ساعتين إلى ثلاثة ساعات تقريبا.