يهتم متجر الأرياف للحوم بتوفير كافة النصائح التي تخص طريقة طهي اللحم بطريقة صحية تضمن المحافظة على القيمة الغذائية لها في جميع مراحل الطهي والتي تبدأ من تجهيز اللحم سواء غسله أو تقطيعه وحتى طهيه بالطريقة الأنسب لكل نوع. حيث تعد اللحوم بمختلف أنواعها من أهم مصادر البروتين، لذلك يتم اختيار طريقة الطهي التي تساعد في المحافظة على البروتين وباقي العناصر الغذائية بها لضمان الحصول على كافة الاحتياجات الغذائية المطلوبة.
طريقة طهي اللحم بطريقة صحية
يجب الاهتمام باختيار طريقة طهي اللحم بطريقة صحية حتى لا تتأثر جودة اللحم بالسلب أثناء عملية الطهي، وأفضل هذه الطرق التي يوضحها لنا خبراء متجر الأرياف للحوم هي التالي:
طهي اللحوم بالتحميص والخبز
- يتم طهي اللحم بالتحميص والخبز من خلال وضعه في مقلاة التحميص هذا بالإضافة إلى إمكانية استخدام شواية الفرن.
- يفضل أن تكون قطع اللحم المستخدمة في هذه الطريقة ذات حجم كبير.
- تتراوح درجات الحرارة المطلوبة في هذه الطريقة ما بين 149 إلى 218 درجة مئوية.
- كما تتراوح المدة المطلوبة لطهي اللحم ما بين 30 دقيقة إلى ساعة ويتوقف ذلك حسب نوع اللحم وحجمه.
طهي اللحوم بالشوي والسلق
- يتم استخدام الحرارة الجافة في طريقة شوي اللحم في حين يتم استخدام درجات الحرارة المرتفعة في سلق اللحم.
- يتم الشوي من خلال وضع اللحم أعلى مصدر للحرارة مثل الشواية المفتوحة بحيث تتراوح درجات الحرارة المستخدمة ما بين 190 وحتى 232 درجة مئوية.
- هذا بالإضافة إلى إمكانية القيام بشوي اللحم أسفل الشواية في الفرن حيث تتراوح درجة الحرارة المطلوبة ما بين 260-288 درجة مئوية.
ما هي أصح طريقة لطهي اللحوم؟
نوفر الإجابة الوافية عن ما هي أصح طريقة لطهي اللحوم؟ والتي يمكن من خلالها الحصول على وجبة شهية وصحية في نفس الوقت:
- تعد أصح طريقة لطهي اللحوم هي الطهي البطيء والطهي بالضغط.
- حيث تصل مدة طهي اللحم في قدر الضغط والتي تعد أحد أنواع الطهي الصحي إلى أقل من ساعة وذلك على حسب اختلاف نوع اللحم.
- يجب الاهتمام باختيار نوع اللحم المناسب لهذه الطرق والذي يتمتع بدرجة تحمل كبيرة، لذلك يفضل استخدام لحم الذبائح الكبيرة في العمر أو لحم الإبل الذي يحتاج إلى وقت طهي أطول.
طريقة سلق اللحمة القطع
نوفر خطوات طريقة سلق اللحمة بسرعة وذلك فيما يخص طريقة سلق اللحمة القطع مع توضيح المكونات الأساسية والتي يمكن القياس عليها عند الرغبة في زيادة أو تقليل كمية اللحم المطلوبة:
المكونات
- اللحم القطع.
- مقدار مناسب من الماء.
- بهارات سلق اللحمة.
الخطوات
- يتم غسل قطع اللحم بالماء البارد.
- إضافة ثلث كوب ماء داخل القدر وتركه على نار منخفضة لمدة 10 دقائق.
- يلي ذلك إضافة باقي كمية الماء ووضع اللحم المقطع.
- يترك اللحم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يتم نضج اللحم.
- إضافة بهارات سلق اللحمة.
طريقة سلق اللحمة المفرومة
نتقدم بعرض طريقة سلق لحمة العجل المفرومة والتي تعد من أنسب أنواع اللحوم لعملية الفرم:
المكونات
- كمية اللحم المفروم.
- كمية ماء بحسب الحاجة.
- بهارات سلق اللحمة.
الخطوات
- يتم وضع اللحم في مقلاة مناسبة ورفعها على النار.
- إضافة كمية مناسبة من الماء إلى اللحم.
- يتم فرد اللحم مع تحريكه باستمرار.
- تتم تغطية اللحم وتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- إضافة بهارات سلق اللحمة.
- تسوق لحم مفروم عجل باكستاني
هل يفضل غسل اللحم قبل الطبخ؟
توجد العديد من الآراء التي تتسائل عن تفضيل غسل اللحم قبل الطبخ أم لا، ونوضح أهمية ذلك من خلال التالي:
- غسيل اللحوم تحت المياه الجارية يزيد من فرص انتشار البكتيريا الموجودة على سطحها لمسافة 90 سم، الأمر الذي يتسبب في تلوث المكان والأدوات المحيطة.
- لا يقضي غسل اللحوم على كل البكتيريا الموجودة فيه، ولكن التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة أثناء طهي اللحوم هو القادر على القضاء على جميع أنواع البكتيريا الموجودة.
- حتى يتم الحصول على طريقة طهي اللحم بطريقة صحية يجب عدم غسل اللحوم قبل الطبخ حيث تعمل هذه زيادة فقد اللحم للخصائص الطبيعية لها ومن أهمها الطعم والقيمة الغذائية.
- تزيد عملية الغسيل من نسبة الرطوبة باللحم وتجعل منه وسط مناسب لنمو وتكاثر البكتيريا.
اهم 5 نصائح من اخصائي التغذية عند طهي اللحوم
يوفر متجر الأرياف للحوم أهم 5 نصائح من اخصائي التغذية عند الرغبة في الحصول على طريقة طهي اللحم بطريقة صحية، وهذه النصائح هي التالي:
- القيام بعملية الطهي بالشواء باستخدام الغاز وليس الفحم كونه أكثر أمان حيث يخفض من نسبة تكون الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ذات الأثر السلبي على الصحة.
- خلط اللحم بالخضار والشواء على الأسياخ للحصول على وجبة صحية، مع التأكد من تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم الخضار للمساعدة فى سرعة طهيها
- الشواء على درجات حرارة منخفضة والذي يساعد في الاحتفاظ بالقيمة الغذائية للحم وذلك من خلال تحريك الفحم إلى جوانب الشواية مع الاحتفاظ باللحم في المنتصف.
- تقليل أوقات الطهي من خلال الاعتماد على طهي اللحم في الميكروويف لمدة مناسبة قبل البدء في استخدام الشواية، ويجب نقع اللحم مع استخدام البهارات المرغوب فيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل الشواء.
- التخلص من دهون اللحم لتفادي تكون الدخان وهو السبب في تكون الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
تعرف على: افضل انواع اللحم للشوي
ما هي اللحوم التي يمكنك طهيها مجمدة؟
تتوفر العديد من أنواع اللحوم التي يمكنك طهيها وهي مجمدة وفي نفس الوقت الحصول على طريقة طهي اللحم بطريقة صحية والتي من أهمها التالي:
- اللحم الهندي ويمتاز بارتفاع نسبة الدهون به.
- اللحوم الهولندية.
- اللحم البرازيلي ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
- اللحوم السودانية تمتلك نسبة جيدة من المعادن والفيتامينات.
- لحوم الولايات المتحدة الأمريكية.
- اللحم النيوزلندي يمتاز بسرعة طهيه على النار.
- اللحم الاسترالي ويمتاز بارتفاع جودته وسرعة طهيه.
- اللحوم الصومالية و يمتاز بانخفاض سعره.
- اللحم الأرجنتيني يمتاز بالطعم اللذيذ وسرعة الطهي.
- أكتشف منتجات لحوم متنوعة من الأرياف
ما هي منتجات متجر الأرياف للحوم الطازجة والمجمدة؟
يتميز متجر الأرياف للحوم بتوفير عدد كبير من منتجات اللحوم الطازجة والمجمدة عالية الجودة والتي من أهمها التالي:
- لحم الإبل والذي يمتلك قوام كثيف ونكهة فريدة هذا بالإضافة إلى إرتفاع نسبة مضادات الأكسدة والبروتينات به.
- لحم البقر والذي يعد مصدر غني بالبروتين مع احتوائه على نسبة مرتفعة من عنصر الزنك والبروتينات.
- لحم الخروف (الضأن) ويمتاز بارتفاع محتواه من البروتينات وعنصر الحديد والنكهة القوية.
- لحم تيس كشميري ويمتلك نكهة قوية هذا بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات.
يضمن الاعتماد على طريقة طهي اللحم بطريقة صحية تفادي التعرض إلى المخاطر الصحية التي قد يتم التعرض لها نتيجة طهي اللحوم بطريقة خاطئة تتسبب في خفض محتواها من العناصر الغذائية والفيتامينات وارتفاع نسبة المواد المسببة للأمراض السرطانية.
الأسئلة الشائعة
كيفية طهي اللحوم الصحية؟
يتم طهي اللحوم الصحية من خلال الطهي البطيء والطهي بالضغط.
ما هي الطريقة الأكثر أمانا لطهي اللحوم الحمراء؟
الطريقة الأكثر أمانا لطهي اللحوم الحمراء هي من التحميص والخبز
هل الأفضل سلق اللحم في ماء مغلي أم ماء الصنبور؟
تعد طريقة سلق اللحم في ماء مغلي هي الأفضل الإحتفاظ اللحمة بقيمتها الغذائية.
هل طبخ اللحم المجمد صحي؟
نعم، طبخ اللحم المجمد بالطريقة الصحيحة يعد إجراء صحي لعدم فقد مكوناتها الغذائية.