ينبغي معرفة الفرق بين لحم البتلو والكندوز لاختيار المناسب منهم عند إعداد الأصناف المختلفة من اللحوم، الجدير بالذكر أن الشواء يحتاج إلى لحوم طرية لكي تنضج بسرعة، بينما إعداد الطواجن المتنوعة يتطلب استخدام لحوم العجول الأكبر سنًا.
الجدير بالذكر أن البتلو مناسب لأنظمة الرجيم لعدم احتوائه على الدهون بنسبة عالية، كما أنه يتميز بطعم شهي وسرعة الطهي.
ما هو اللحم الكندوز؟
لمعرفة الفرق بين لحم البتلو والكندوز نوضح بعض النقاط عن اللحم الكندوز فيما يلي:
- لحم الكندوز يطلق على العجول أو الأبقار التي تتراوح أعمارها بين سنة إلى سنتين.
- بالإضافة إلى أن لون اللحم أحمر داكن والقوام قوي، مما يترتب عليه استخدامه لصنع وصفات تحتاج لوقت طويل للطهي.
- يعد من اللحوم الغنية بالمعادن والفيتامينات والدهون التي تساعد على تعزيز العضلات.
ما هو اللحم البتلو؟
استكمالا لشرح الفرق بين لحم البتلو والكندوز فإنه يجب توضيح أن لحم البتلو يأتي من العجول الصغيرة التي لم تتعدى ٦ أشهر، لذلك يتميز لحمها بالليونة الملحوظة.
بجانب أن لون اللحم وردي لذلك يستخدم في صنع الأصناف سريعة الطهي، المميز أنه يمكن الحصول على أفضل لحم البتلو من متجر الأرياف للحوم الطازجة والمبردة وذلك لأن جميع العجول يتم تربيتها في المراعي الطبيعية.
الفرق بين لحم البتلو والكندوز
لمعرفة الفرق بين اللحم الفاتح والغامق تابع ما يلي:
الطراوة والقوام
- لحم البتلو: يتميز لحمه بالطراوة وذلك لأن الألياف العضلية غير متماسكة مما يجعله سهل المضغ.
- أما لحم الكندوز: فيتميز بقوة تماسك أليافه العضلية، لذلك يحتاج إلى وقت طويل لكي ينضج ويصبح لين سهل المضغ.
المذاق
- لحم البتلو: ذو نكهة معتدلة لذلك يحتاج إلى بهارات خفيفة بينما على النقيض نجد أن لحم الكندوز يتميز بنكهة قوية، بالإضافة إلى احتياجه لبهارات وتوابل ثقيلة تساعد على إبراز النكهة القوية.
الدهون
- يتميز لحم البتلو بانخفاض الدهون به لذلك مناسب لمن يتبع حمية غذائية حيث أنه يمد الجسم بما يحتاجه من فيتامينات ومعادن بدون التعرض لتراكم الدهون في الجسم.
- بينما نجد أن لحم الكندوز يتضمن نسبة كبيرة من الدهون لذلك يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها بالفعل.
الفرق بين البتلو والضانى
بعد ان شرحنا الفرق بين لحم البتلو والكندوز نوضح الفرق بين البتلو والضاني:
اللحم البتلو
- هو لحم كندوز صغير لم يتخطى من العمر ٦ أشهر لذلك لا يحتوي على دهون، لذلك نسبة الكوليسترول به منخفض.
- يتميز بسهولة امتصاصه مما يساعد مرضى الجهاز الهضمي على التمتع بتناول اللحوم دون الشعور بأي أعراض غير مستحبة.
- لا يتضمن هذا النوع من اللحوم أي كربوهيدرات، لذلك يناسب الأشخاص الممتنعين عن تناول الكربوهيدرات.
اللحم الضاني
- هو لحم الخراف التي تتراوح أعمارها بين السنة إلى السنتين.
- يوصى بها للحوامل لما تتضمنه من بروتينات بنسبة عالية.
- يعزز صحة الأعصاب ويعمل على تقوية الجهاز المناعي للجسم، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين ب ١٢.
- كما يمكن الاعتماد عليه للقضاء على الأنيميا ورفع نسبة الهيموجلوبين وذلك لوجود الحديد بنسبة كبيرة في الضاني.
اقرأ ايضاً: افضل انواع لحوم الغنم
ما هو طعمه أفضل، لحم العجل أم لحم البقر؟
يعد لحم البقر طعمه أقوى ونكهته متميزة برغم انه يحتاج إلى فترة زمنية طويلة حتى ينضج، أما لحم العجل فيتميز بنكهة خفيفة وسرعة في النضج، لذلك نجد أن الفرق بين اللحمة الكبيرة والصغيرة يكمن في النكهة ومدة الطهي.
مميزات ذبائح بلدي من متجر الأرياف للحوم
يقدم متجر الأرياف للحوم الطازجة والمبردة منتجات متنوعة وذبائح مختلفة لجميع العملاء من أهمها الذبائح البلدي والتي تتميز بما يلي:
- يقدم المتجر أفضل ذبائح بلدي التي يشرف عليها الطبيب البيطري للتأكد من خلوها من الأمراض قبل الذبح.
- وعملية الذبح تتم بصورة يومية حتى يحصل العميل على اللحوم الطازجة أول بأول، بالإضافة إلى اتباع الشريعة الإسلامية في طريقة الذبح.
- يتم توصيل الذبائح بعد الذبح مباشرة بسرعة للعملاء للمحافظة على نكهة اللحوم في سيارات مجهزة بمبردات متنقلة.
- كما يتم إتباع الإجراءات الصحية المعتمدة عند الذبح والتقطيع لضمان الجودة للمحافظة على الصحة العامة.
- القيام بتربية الحيوانات على المراعي الطبيعية وذلك لخفض نسب الدهون باللحوم والحصول على مذاق مميز.
- يتم تغليف الذبائح في عبوات خاصة للمحافظة على جودتها ونكهتها الأصلية.
- إمكانية تقطيع اللحوم حسب رغبة العميل حيث يمكن تحديد نوع التقطيع أثناء الشراء.
- لا تتضمن عملية التغليف إضافة مواد حافظة له وذلك للمحافظة على الصحة العامة.
- إمكانية شراء الذبائح من المتجر لتوافر طرق دفع متعددة ليختار العميل منها ما يناسبه.
- يمكن الحصول على أي نوع من الذبائح البلدي بالكمية التي يرغب بها كل عميل.
اقرأ ايضاً: افضل انواع الذبايح للعزايم
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين الكندوز والبتلو؟
أنواع اللحوم في العجل متنوعة حسب عمر العجل ومواصفات اللحم نفسه، كما سنوضح فيما يلي:
لحم البتلو
يتميز بلون أحمر فاتح بجانب أن ملمس اللحم ناعم ولا يتضمن نسبة دهون كبيرة، بالإضافة إلى أن الأعصاب تكون جلية وواضحة مما يجعلها طرية ولينة، كما أن السعرات الحرارية في الـ ١٠٠ جرام تتراوح بين ١٥٠ إلى ١٧٠ سعر حراري، لذلك يتم إدراجه في الحميات الغذائية حيث انه يمكن شوي اللحم أو قليه.
لحم الكندوز
لونه أغمق بكثير من لحم البتلو ويحتوي على نسب دهون وبروتينات عالية مما يساعد على المحافظة على الصحة العامة للجسم وبناء العضلات لذلك يعتمد عليه الرياضيون لبناء عضلاتهم واكتساب القوة لأداء التمارين الرياضية المختلفة.
كما يتضمن العديد من الفيتامينات والمعادن والتي من أهمها ب ١٢ الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء بالإضافة إلى أنه يحسن وظائف الجهاز العصبي.
علاوة على ذلك يتضمن نسبة من الحديد مرتفعة مما يساعد على زيادة الهيموجلوبين في الدم والذي بدوره ينقل الأكسجين لخلايا الجسم.
هل لحم العجل أكثر صحة من لحم البقر؟
نعم لأنه لا يتضمن أي دهون ومناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، المميز أن لحوم العجل خفيفة على الجهاز الهضمي. مما يساعد على امتصاصه بسرعة واستفادة الجسم بقيمته الغذائية، يمكن الحصول على أفضل أنواع لحوم العجل الطازجة عن طريق المتجر بسهولة.
ما معني اللحم الشمبري؟
هو لحم العجل الذي تخطى عامه الأول لكنه لم يتجاوز العام الثالث من عمره وتعد أفضل القطعيات في هذا النوع لحم الرقبة والدوش والريش، كما يتم عمل البفتيك واللحم المفروم من ظهر الفخذة.
أما الراغبين في الشواء يفضل استخدام عرق الفلتو بينما نختار اللحوم الباردة عرق التربيانكو.
الجدير بالذكر أن الفرق بين اللحم البتلو والشمبري يتجلى في عمر الذبيحة حيث أن البتلو يطلق على العجل البالغ من العمر ٦ أشهر فقط في المقابل نجد أن العجل الشمبري أكبر سنًا لكنه ما زال يتميز بطراوة اللحم واللون الوردي.
ما هو لحم كندوز؟
ما هو لحم الكندوز هو لحم العجل الذي تخطى عامه الأول، لذلك نجد أن الفرق بين لحم البتلو والكندوز أن الكندوز لونه احمر قاتم تزيد درجته، كلما زاد العجل في العمر، المميز أن ذلك النوع من اللحوم يتضمن قيمة غذائية عالية، لذلك يناسب الأشخاص الذين يرغبون في امتلاك بنية عضلية قوية.
ماذا يعني لحم بتلو؟
كما اوضحنا في شرح الفرق بين لحم البتلو والكندوز فإن البتلو يطلق على اللحم اللين والذي يأتي من العجل أو البقر اقل من ٦ شهور، لذلك يتميز بالطراوة وسرعة النضج.
يعد من أفضل اللحوم وذلك لأنه لا يحتوي على دهون بنسبة مفرطة مما يعزز صحة القلب ويناسب مرضى القلب والكوليسترول.