لحم الغنم يعتبر من أشهى أنواع اللحوم والتي لها الكثير من الفوائد الصحية، حيث يعتبر غني بالحديد والزنك والكثير من العناصر الأخرى التي يحتاج الجسم إليها.
لذا فإن القيمة الغذائية للحم الغنم كبيرة جدا مقارنة بلحم الدجاج والسمك، كما يحتل مكانة كبيرة في منظومة الغذاء الصحي، لإحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين ب١٢ الهام لصحة وإنتاج خلايا الدم، بالإضافة للزنك الذي يساهم في إنتاج الهرمونات.
تحتوي لحوم الأغنام على أوميجا ٣ وأوميجا ٦، كما أن الدهون الموجودة في لحم الخروف (اللية) ليس ضار ويعد من الدهون الصحية إذا ما تم تناولها بطريقة منتظمة.
القيمة الغذائية للحم الغنم
وفقًا للعديد من الدراسات التي أجريت على لحم الأغنام أثبتت أن القيمة الغذائية للحم الغنم كبيرة جدًا وله الكثير من الفوائد التي تعود على الجسم، إذ يحتوي لحم الخروف على العديد من العناصر المهمة لجسم الإنسان، ومن أبرز فوائد أكل لحم الخروف أو الغنم، ما يلي:
- تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والسعرات الحرارية، حيث أن نسبة السعرات الحرارية في لحم الخروف المشوي تصل من ١٠٠ إلى ٢٥٨ سعر، بالإضافة إلى ٢٥.٦ جرام بروتين، وتعتبر كمية البروتين في لحم الخروف المطبوخ متقاربة مع كمية البروتين في لحم البقر.
- وتكمن أهمية البروتين في قدرته على توفير الأحماض الأمينية التي تساهم بشكل كبير في بناء وتقوية عضلات الجسم وإصلاح الأنسجة.
- من أهم فوائد لحم الغنم أنه يحتوي على الدهون غير المشبعة والتي يحتاج الجسم إليها مثل حمض اللينوليك التي تساهم في تقوية عضلات الجسم وتعمل على الحد من الإصابة بالأمراض.
- تحتوي لحوم الأغنام على فيتامين ب١٢ الذي له دور كبير في تحسين وظائف الدماغ، هذا بجانب تزويد الجسم بالسيلينيوم، الذي يعتبر من أهم مضادات الأكسدة والذي يعمل على حماية الجسم من مرض السرطان.
- تناول كميات منتظمة من لحم الخروف تقي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على فيتامين B3.
- يحتوي على الزنك ومهمته هى تنظيم الهرمونات في الجسم.
- ينصح لمرضى الأنيميا أو فقر الدم بتناول لحم الغنم لأنه يحتوي على الحديد.
تسوق لحوم غنم سواكني من الأرياف
نسبة الدهون في لحم الخروف
يحتوي لحم الخروف على نسبة من الدهون ولكن تختلف هذه النسبة وفقًا لطريقة التربية والتغذية التي يحصل عليها.
كما أن لون اللحم يوضح لك كمية ونسبة الدهون به، حيث أن اللحم قاني الحمرة يحتوي على نسبة دهون قليلة مقارنة باللحم ذو اللون الفاتح.
ومن الجدير بالذكر أن تربية الخروف تؤثر بشكل كبير على نسبة الدهون به، حيث أن الخراف التي تربى في مراعي مفتوحة وتغذي على الأعلاف والأعشاب تحتوي على نسبة قليلة من الدهون تصل لنسبة الثلث في الخراف التي تتغذى على الحبوب والشعير لذلك يحرص متجر الأرياف للحوم على توفير لحوم طازجة من المراعي الطبيعية.
يحتوي كل ١٠٠ جرام من اللحم الخروف أو الغنم إلى ١٥ جرام من الدهون الصحية، بالإضافة إلى ٢١٦ سعر حراري.
كما يحتوي كل كيلو جرام من لحم الغنم على ٧٠ ملليجرام من الصوديوم والكوليسترول.
نسبة البروتين في لحم الخروف
البروتين لا شيء يفوقه في أهميته لصحة جسم الإنسان، ويمكن الحصول على نسبة عالية من البروتين في لحم الخراف، حيث تعتبر من أهم مصادر البروتين.
وتحتوي كل قطعة بوزن ١٠٠ جرام من لحم الغنم على ٢٧ جرام من البروتين عالي الجودة، كما تحتوي على ٢٧٠ مل من البوتاسيوم.
هل دهون الأغنام صحية؟
الكثير من الأشخاص يتساءلون هل شحوم الأغنام مضرة؟، في الحقيقة إن القيمة الغذائية للحم الغنم عالية ودهون الأغنام دهون صحية ولكن لا ينصح بتناولها بشكل متكرر حيث تحتوي لحوم الأغنام على نسبة دهون تصل إلى ٢١٪.
ويجدر بنا أن نشير أن نسبة الدهون في لحم الأغنام تختلف وفقًا لطريقة التربية، حيث أن الأغنام التي تمت تربيتها وتغذيتها على الحبوب والشعير تزداد بها نسبة الدهون بنسبة الثلثين مقارنة بالأغنام المربى طبيعيا على الأعلاف والأعشاب.
تتكون شحوم الأغنام بشكل أساسي من الدهون الأحادية الغير مشبعة بنسبة متساوية مع الدهون الصحية المشبعة، هذا بالإضافة إلى احتوائها على نسبة قليلة من الدهون المُتعددة غير المُشبعة.
وإذا ما تمت مقارنة نسبة الدهون بين كلا من لحم البقر ولحم الخروف نجد أن لحم الأغنام تحتوي على نسبة دهون أكبر من لحم البقر.
الإكثار من تناول الدهون الغير مشبعة تعمل على الإصابة بأمراض القلب وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
وتشير بعض الأبحاث العلمية إلى أن تناول دهون الخراف أفضل بكثير من تناول الدهون المصنعة الموجودة في السمنة والمنتجات الغذائية التي تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
هل دهن الخروف يرفع الكولسترول؟
نعم، إن لحم الخراف التي تحتوي على نسبة دهون عالية تعمل على رفع نسبة الدهون الثلاثية ونسبة الكولسترول في الدم، لذا يجب أن نتناول كميات معتدلة من لحم الأغنام ولحم ذبائح بلدي طازجة.
كما يمكنك اختيار قطعة اللحم الخالية من الدهون وذلك للحفاظ على صحتك.
على مرضى القلب والشرايين تناول لحم الخراف بنسبة معتدلة بين الحين والآخر وذلك للحفاظ على صحتهم.
ومحاولة تجنب تناول الدهون واختيار قطع اللحم الطازجة والخالية من الدهون.
ومن الجدير بالذكر أن لية الأغنام لها العديد من الفوائد أهمها إزالة السموم من الجسم وتعمل على تسهيل عملية الهضم، وتعطي شعور بالشبع.
خاتمة
يمكننا القول أن القيمة الغذائية للحم الغنم كثيرة ومتنوعة، حيث يمد لحم الغنم الجسم بالطاقة والبروتين والحديد وكمية لا حصر لها من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة.
تختلف طريقة طبخ لحوم الغنم حيث توجد طرق طبخ صحية مثل الشوي والتي تعتبر من أفضل الطرق الصحية والمناسبة لطبخ لحم الغنم حيث تحافظ على قيمتها الغذائية على عكس طرق الطبخ الأخرى.
الأسئلة الشائعة
هل لحم الغنم صحي؟
نعم القيمة الغذائية للحم الغنم ويعتبر لحم الغنم من أفضل وأجود أنواع اللحوم حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والزنك والبروتين والحديد بالإضافة إلى أوميغا ٣ وأوميغا ٦.
لذا يعتبر لحم الغنم من اللحوم الصحية التي يحتاج إليها الجسم .
ولكن يجب تناوله بكميات معتدلة حتى لا تتعرض للإصابة بالنقرس وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
هل دهن الغنم صحي؟
عندما تتناول دهون الغنم بطريقة مفرطة وبكثرة فإن ذلك قد يتسبب في التعرض للإصابة ببعض الاضطرابات الصحية مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم والإصابة بأمراض القلب.
ولكن في الواقع تعتبر القيمة الغذائية للحم الغنم مرتفعة ودهون الغنم صحية إذا ما تم تناولها بكمية معتدلة قدر الإمكان.
اعمل لية الخروف على إزالة الدهون من الجسم إذا تم تناولها بكميات مناسبة.
هل لحم الخروف يزيد الوزن؟
لا إن لحم الخروف إذا تم تناوله بكميات معقولة فهو يعطي الجسم الكثير من الفوائد الغذائية التي قد يحتاج إليها الجسم، كما أنه لا يتسبب في زيادة الوزن أو الإصابة بالسمنة لأنه يحتوي على دهون صحية ودهون غير مشبعة.
كما أن تناول لية الخروف يعطي احساس بالشبع لذا فإن لحم الخروف لا يعمل على زيادة الوزن.
كم سعرة حرارية في لحم الغنم؟
قطعة من لحم الغنم تعادل ١٠٠ جرام تحتوي على ما يقارب ٢٩٤ سعر حراري.