الكثير من الاشخاص يهتمون بمعرفة افضل انواع اللحم للشوي لتقديمه بأعلى درجة من الجودة ويحرصون على استخدام اللحوم الطازجة التي تتمتع بقيمة غذائية عالية، ويوفرها متجر الارياف للحوم الطازجة والمبردة بأفضل الأسعار التي تناسب جميع العملاء. كما يهتم الموقع بتقديم العديد من النصائح التي تفيد في الحصول على أفضل النتائج المرغوب فيها لشوي اللحم، بجانب التعرف على أفضل قطع اللحم وأماكن تواجدها في الذبيحة وما هو الغرض المناسب لكل قطعة وماهي الطريقة المناسبة لطهيها.
كيف أختار اللحم المناسب للشواء
افضل انواع اللحم للشوي يتم تحديده من خلال عدة معايير يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار أفضل قطعة لحم في العجل للشوي أو الضأن كما في التالي:
نوع اللحم
- يتم اعتبار اللحم البقري من افضل انواع اللحم للشوي نتيجة احتوائه على نسبة دهون مناسبة لذلك كما في الريبي والستيك.
- هذا بالإضافة إلى تميز لحم الضأن بالنكهته الغنية والدهنية ومن أهم الأمثلة عليه لحم الكتف والريش.
نسبة الدهون
- تفيد نسبة الدهون في تعزيز نكهة اللحم أثناء عملية الشواء.
- يتم اختيار قطعة اللحم ذات المحتوى المتوازن من الدهون لمنع حدوث الجفاف وضمان الحصول على نكهة لذيذة.
العمر والجودة
- يتم اختيار اللحم الطازج حيث يتمتع بكونه أكثر طراوة وغني بالنكهة.
- ولابد من التأكد من مصدر اللحم.
القطع المناسبة
- يعد الستيك من أنسب قطع اللحم للشواء حيث أنها سميكة الأمر الذي يساعد في الحصول على نضج متساوي.
- أما في حالة الرغبة في الحصول على عملية شواء سريعة يفضل استخدام الريش.
- يحتاج الكتف إلى وقت أطول للشواء.
تعرف على: فوائد اللحم للصحة
افضل انواع اللحم للشوي
يتم التساؤل باستمرار عن افضل انواع اللحم للشوي والذي يعد من أهم الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، وعليه نهتم بتقديم الإجابة الوافية عن ذلك من خلال التالي:
لحم بيت الكلاوي
- يوجد بيت الكلاوي في وسط جسم الحيوان بشكل عام.
- يعد من افضل انواع اللحم للشوي نتيجة لما يتمتع به من طراوة.
- ينقسم إلى العديد من القطع ومنها البيف التندرلوين والانتركوت والستيك.
- يساعد في الحصول على النكهة الغنية المرغوب فيها.
- يجب أن يتم تتبيله بشكل جيد ويفضل تركه في التتبيلة طوال الليل ليكتسب الطراوة المطلوبة.
اللحم البتلو
- هو عبارة عن لحم العجل الصغير أو الجاموس.
- يتميز بنكهة غنية وطراوة لحمه.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين ونسبة قليلة من الدهون.
- يعد الاختيار الأفضل لكل من الصغار والكبار.
لحم الضلوع (الريش)
- يمتلك طعم شهي وطراوة في اللحم وغنى في النكهة.
- يفضل أن يتم استخدام كل من الزيت والثوم، وإكليل الجبل قبل القيام بشوائه.
- لا يحتاج إلى تركه في التتبيلة مدة طويلة.
اللحم الكندوز
- هو اللحم الخاص بالجاموس أو الأبقار الأكبر في السن.
- يمتاز باللون الأحمر والنكهة الغنية والطراوة.
- يتم تركه في التتبيلة الخاصة بالشواء لمدة كافية.
لحم الخاصرة
- هو أفضل قطعة لحم للكباب.
- يجب أن يتم تتبيله لمدة يوم كامل قبل شويه.
- يمتاز بانخفاض نسبة الدهون فيه هذا بالإضافة إلى الطراوة.
الجنب (هبرة البطن)
- هو لحم الخروف الأنسب في عملية الشواء.
- يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون
- نتيجة قساوته يجب أن يتم تركه في التتبيلة لمدة طويلة.
لحم الأكتاف
- عند الرغبة في شوي اللحم على الفحم يعد لحم الأكتاف من أفضل اللحوم المناسبة لما يتمتع به من خشونة.
- يمتلك مذاق طيب ونكهة غنية نتيجة اقتراب اللحم مع العظام.
- يفضل تركه في البصل والخل لمدة يوم كامل قبل الشواء حتى يتحول إلى لحم طري ولذيذ.
للمزيد اقرأ: اللحوم وفن الشواء
أنواع شوي اللحم
بعد التعرف على افضل انواع اللحم للشوي سوف نتعرف على طرق وأنواع شوي اللحم التي يمكن من خلالها الحصول على الطعم اللذيذ والنكهة المطلوبة في التالي:
- تنقسم أنواع شوي اللحم إلى الشوي الحراري المباشر وغير المباشر.
- يتميز الشوي الحراري المباشر بأنه سريع ويعتمد على درجات الحرارة المرتفعة حيث يكون اللحم مع اتصال مباشر مع اللهب وعليه تستغرق مدة الشوي في هذا النوع عدة دقائق فقط.
- أما بالنسبة لنوع الشوي الحراري غير المباشر فيتم على درجات حرارة منخفضة ويكون في شكل بطيء، لكنه في نفس الوقت يحتفظ بالعناصر الغذائية أطول نتيجة بعده عن اللهب الأمر الذي يساعد في عدم احتراقه.
خطوات تتبيل وشوي اللحم
فور القيام باختيار افضل انواع اللحم للشوي يجب أن يتم اتباع عدد من الخطوات لعمل التتبيلة المناسبة له، وفيما يلي أهم خطوات تتبيل وشوي اللحم بشكل عام:
- يجب لم يتم تتبيل اللحم بكمية كافية من التوابل ومن أهمها الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
- يفضل أن يتم ترك اللحم في التتبيلة مدة مناسبة حتى يتشبع بشكل تام بها.
- يتم رفع قطعة اللحم على النار حتى يكتسب اللحم اللون المناسب للشواء.
- يلي ذلك وضع قطع اللحم في صينية مناسبة ذات شكل مسطح مع تغطية قاع الصينية بورق الزبدة ثم تغطية قطع اللحم بالسوائل التي نتجت عن عملية تحمير اللحم على النار في السابق.
- يلي ذلك وضع الصينية داخل فرن تصل درجة حرارته إلى 225 درجة مئوية أو أكثر ويتوقف ذلك على حجم اللحم.
- يجب التأكد من التقليب المستمر لقطع اللحم حتى يتم اكتمال نضجه.
- حال اختيار قطعة لحم واحدة ذات حجم كبير للشواء مع احتوائها على العظم يفضل أن تتم تغطيتها بورق حراري وقصدير، الأمر الذي يساعد في الاحتفاظ بالرطوبة والسوائل داخل قطعة اللحم وعدم تعرضها إلى الجفاف.
مدة شوي اللحم على الفحم
يتم اختيار أفضل قطعة لحم حسب مدة الشوي اللازمة لها على الفحم والتي تعتمد على عدد من المعايير من أهمها التالي:
- سمك القطع المطلوب شويها.
- درجة الحرارة التي يتم استخدامها.
- نوع الشواء المطلوب.
يجب التنويه على ضرورة الاستعانة بميزان حرارة أو فحص درجة نضج اللحم حتى يتم التأكد من انتهاء عملية الشواء بشكل صحيح.
نصائح هامة عند شوي اللحم
نوفر عدد من أهم النصائح التي يقدمها لنا خبراء متجر الأرياف ويجب أخذها في الاعتبار عند إجراء عملية الشواء بعد اختيار افضل انواع اللحم للشوي كما في التالي:
- التأكد من سخونة الفحم قبل الشواء حتى يصير لونه رمادي.
- يتم وضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح الشواية لمنع التصاق اللحم والمحافظة على رطوبته
- يتم ترك مسافة لا تقل عن 10 سم ما بين الفحم وقطع الغيار.
- التأكد من غلق غطاء الشواية للمحافظة على درجة الحرارة المرغوب فيها وسرعة عملية الشواء.
يقدم متجر ارياف اللحوم افضل انواع اللحم للشوي التي تناسب جميع الأغراض بأفضل الجودات، هذا بالإضافة إلى التعرف على أهم الخطوات اللازمة للحصول على اسرع واضمن طريقة شواء، الأرياف للحوم جودة وسعر ومذاق لها تشتاق.
تسوق منتجات لحوم متنوعة من الأرياف
الأسئلة الشائعة
ما هي أسهل أنواع اللحوم للشواء؟
نوع لحم الشواء الأسهل هو لحم العجل.
هل يصلح لحم العجل للشوي؟
نعم، يصلح لحم العجل للشوي.
ما هي أفضل قطعة لحم في الذبيحة؟
أفضل قطعة لحم في الذبيحة هي الضلوع أو الريش.
ما هي أطيب لحمة للشوي؟
تعد لحمة العجل الصغير من أطيب أنواع اللحمة المناسبة للشوي.